Da li ste već počeli sa pripremom zimnice?

Ovom prilikom podsetićemo Vas se šta se sve i kako može pripremiti – od kiseljenja, preko čuvanja začina, sušenja voća i povrća, pravljenja džemova i sokova i zamrzavanja hrane, a daćemo Vam i neke dodatne savete na šta sve treba obratiti pažnju prilikom pripreme zimnice.

Spremanje zimnice

PRIPREMA
Najpre proverite da li imate dovoljno teglica, flaša, posudica, poklopaca, čepova… Sve ih dobro operete, očistite i pripremite. Izračunajte koliko vam količinski treba povrća, voća, začinskog bilja, da biste mogli sve blagovremeno da nabavite… Podelite dane na pripremu slatke i slane zimnice ili, recimo, jedan dan odredite za zamrzavanje i pakovanje povrća i voća, drugi za kiseljenje, treći za pripremanje džemova i sokova, četvrti za sušenje voća i povrća…

Vac n Pack
Vac n Pack

ZAČINSKO BILJE I ULJE
Ove godine možete začinsko, ali i drugo lekovito bilje sačuvati tako što ćete ga sitno iseckati ili samleti i zamrznuti sa maslinovim uljem u posudicama za led, posle ih samo izvadite i premestite u plastične vrećice. Tako su jednostavne za upotrebu, samo ih ubacite u čorbe, u tiganj, uz dinstano meso… Na sličan način možete napraviti i domaće kocke za supu i vegetu.

Ultimate Chopper
Ultimate Chopper

ZAMRZAVANJE
Postoji mnogo načina na koje možete zamrznuti povrće i meso, a ne samo da ih ugurate u vrećicu i ubacite u zamrzivač. Jedan od najboljih načina za zamrzavanje mesa je u porcijama i ređajte tako meso, jedno preko drugog, položeno da biste imali više mesta u zamrzivaču.

Kenji noževi
Kenji noževi

Takođe, možete napraviti bujon (pileći, goveđi ili od povrća) i zalediti u posudicama za led. Zamrznite svakako i crvene pečene paprike.

Duadine
Duadine

Kada zamrzavate voće pazite da nije nagnječeno i mokro. Preporučuje se da ga zamrzavate u plastičnim posudicama, pre nego u vrećicama. Zamrznuti možete čak i obični džem, posle ga samo razmrznite i upotrebite za pripremu.

Ručni zavarivač
Ručni zavarivač

KISELJENJE
Pored pripreme sokova i džemova, kiseljenje je najvažniji deo zimnice. Ove godine pokušajte da odaberete samo nekoliko određenih namirnica za kiseljenje, nekoliko standardnih, koje vaši ukućani najviše vole, a za ostalo probajte sa nekim novim receptima – ne mnogo, ali dovoljno da sa par eksperimenata spremite nešto novo – to mogu biti špargle, mali luk, krastavac ukiseljen na suncu…

Pro V Premium
Pro V Premium

SUŠENJE
Obratite ovaj put malo više pažnje na sušenje povrća i voća. Možete koristiti rernu ili ih sušiti na suncu. U rerni možete osušiti gotovo sve. Za povrće i voće je bitno da nije mokro, da je iseckano na sitnije komade, da ste stavili papir za pečenje (ili još bolje poređati komadiće na samu žicu).

Mini šporet
Mini šporet

Sušite ih na oko 90C u poluotvorenoj rerni (ili u potpunosti zatvorenoj ako želite da malo ubrzate proces) 6 do 8 sati (u zavisnosti od povrća i voća). Posle ih samo ostavite da se ohlade, pa spakujete u teglice i dobro zatvorite. Tako osušeni mogu da stoje nekoliko meseci.

Sušač voća i povrća
Sušač voća i povrća

Dodatni saveti prilikom pripreme zimnice

  • Voće i povrće koje odaberete za zimnicu mora biti zdravo. Dobro ga operite, osušite i očistite od peteljki i semenki.
  • Voće oljuštite neposredno pre pripreme kako ne bi promenilo boju i izgubilo dragocene vitamine.
  • Kada koristite šećer obavezno pazite da se rastopi do kraja.
  • Tegle nemojte nikada puniti do vrha.
  • Pre nego što zatvorite tegle, obrišite ivice od ostatka zimnice.
  • Kada pripremate kompot i na voće sipate vreli sirup pazite da tegle budu mlake i da ih ne stavljate na metalnu podlogu.
  • Prilikom pasterizacije obratite pažnju da voda doseže do polovine tegli, eventualno malo više. Nemojte dolivati vruću vodu, samo hladnu ili mlaku. Posudu obavezno obložite starim krpama ili novinama kako tegle ne bi došle u dodir sa metalom.
  • Tegle sa pekmezom, džemom, marmeladom, ajvarom, pindžurom obavezno malo zapecite u rerni na 5 minuta kako bi se stvorila zaštitna korica.
  • Znate da je slatko gotovo kada kapnete malo na tanjirić i ta kap se ne razlije.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *